|
Ingrediente pentru 5 portii: 1,2 kg piept de vitel cu os, 250 g morcovi, 100 g patrunjel, 150 g telina, 40 g faina, 40 g unt sau margarina, 2 oua mari, 30 g usturoi, 50 ml otet de vin, 1 foaie de dafin, 20 g frunze de patrunjel, 8-10 boabe de piper negru, 20 g sare, 800 g cartofi
Modul de preparare: Carnea de vitel cu os cu tot se sterge cu un servet umed, se curata de pielite si zgarciuri. Morcovii, patrunjelul si telina se curata, se spala si se taie in bucati mari. Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie in cuburi si cu 20 de minute inainte de a se termina tuslamaua se pun la fiert in apa cu sare, apoi se scurg. Se pune bucata intreaga de carne la fiert in apa cu putina sare, cand este cazul se spumeaza, apoi se adauga zarzavaturile, foaia de dafin, boabele de piper. Cand carnea este gata fiarta se scoate din supa, se dezoseaza si se taie in felii. Separat se prepara un sos alb din untul infierbantat si faina care se stinge cu supa in care a fiert carnea. Se amesteca bine la un foc domol sa nu se formeze cocoloase, pana devine de consistenta unei smantani, apoi se lasa sa se raceasca putin. Ouale se bat spuma cu otet si usturoiul zdrobit. Se toarna in sosul alb, se amesteca bine pe un foc domol, apoi se toarna peste feliile de carne care au fost pastrate la cald. Se serveste cu garnitura de legume si cartofi fierbinti, presarate cu frunze de patrunjel tocate fin.
|
